この冬に初めて仕込んだお味噌。
容器のふちの方が、ちょっと茶色くなってきてる。
お！これはもしかしていい感じなんじゃない⁉️
酒かすで蓋をしていたので、そぉっと剥がすと
うゎぁ〜‼️おみそだぁぁ〜💕
見たことのある、おみそになってました！
すぎょい！ 発酵ってすごい！時間ってすごい！なんか感動✨
本当は、夏を越して10ヶ月くらいが食べ頃らしいのですが
ちょうどお味噌がなくなって来たところだったのでOPEN！
まだ若いので、少し塩分が強いかな。って感じですが
時間とともにまた変わってくるのかな。
楽しみ❣️
昔はどこの家庭でも手作りで作られていたお味噌。
同じ時に同じ材料で作っても、作る人によって出来上がりが違うらしい。
作る人によって常在菌が違い、家の中にいる常在菌も違う。
寝かしている期間の時の過ごし方も異なる。
うちのお味噌は、海鳥の声や風が鳴らしたウインドチャイムを聞き
サンキャッチャーからの虹の光を浴びながらのんびりと育ったお味噌です。
ちょっと甘めで美味しい。
親バカ。
mahalo♡
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